Les Climats, Paris 7e, 1 étoile au guide Michelin.

Nous étions en weekend sur Paris le weekend de la Saint-Valentin.

Et comme nous aimons la bonne gastronomie, nous avons chercher un restaurant étoilé près de notre hôtel.

Nous avons opté pour le restaurant Les Climats, dans le 7e arrondissement, restaurant 1 étoile.

La réservation s’est faite par email et quelques jours avant une charmante dame m’a appelé pour me demander de confirmer notre présence.

Le jour J, l’accueil fut excellent. Le restaurant est installé dans le cadre atypique de l’ancienne Maison des Dames des Postes, Télégraphes & Téléphones, qui hébergea à partir de 1905 les opératrices des PTT. Disons-le tout de go : l’intérieur, d’un style Art nouveau assumé, est somptueux.

Le service fut de qualité et le repas gustatif: Julien Boscus, le jeune chef a fait ses classes chez Yannick Alléno et Pierre Gagnaire.

 

Au menu de Monsieur

  • Cabillaud  aux truffes noires : cuit à four doux, échalotes grises confites et juliennes de Tuber Mélanosporum. Fine mousseline d’artichauts et sauce au Chardonnay relevée de balsamique blanc.
  • Richerenches : croquant de chocolat garni à la pana cotta à la truffes noires, fruits exotiques, biscuit et noisettes caramélisées.

Au menu de Madame

  • Bar sauvage : poché dans un beurre cuisiné, tartare d’huîtres au gingembre et dentelles de pain de seigles. Champignons rosés et velouté de cresson.
  • Citron et Cacahuètes : Dôme, crème vanillée aux deux citrons et cœur de praliné cacahuète, chocolat Alunga, fin sablé et feuillantine.

 

Nous nous sommes régalés et la note ne fut pas très salées 🙂

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Les Climats,

41 rue de Lille – Paris – 75007

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